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高鐵盒飯?jiān)趺醋龀鰜淼?？每份高鐵盒飯需要經(jīng)歷幾十道工序最終送到乘客的手中。高鐵盒飯中的蔬菜、肉類等原材料要經(jīng)過多次清洗和挑選，每次采購15天到1個(gè)月的用量，還會(huì)進(jìn)行溫度監(jiān)控。使用的煮燉設(shè)備加熱速度快，溫度恒定。燒制完成后進(jìn)行微生物檢測，保證盒飯的的質(zhì)量與安全。列車還會(huì)根據(jù)不同地區(qū)乘客口味的差異調(diào)整不同類型菜品的比例。
盒飯制成后會(huì)經(jīng)過X光異物檢測儀，該儀器會(huì)對(duì)盒飯中是否存在異物進(jìn)行檢測，如果發(fā)現(xiàn)存在直徑一毫米以上的金屬異物，機(jī)器會(huì)直接將問題盒飯?zhí)蕹?。這道工序并不是多此一舉，因?yàn)楹酗堉谱鞴ば蚍倍?，?jīng)過多臺(tái)機(jī)器設(shè)備，即使原材料已經(jīng)處理干凈但過程中可能會(huì)有異物掉落，為了以防萬一必須得通過X光異物檢測機(jī)進(jìn)行檢測，保證食品安全。
X光異物檢測機(jī)通過X射線的穿透成像能力，判斷包裝后的食品內(nèi)部異物情況，再由軟件識(shí)別圖像信息，自動(dòng)判定分揀問題食品，將之剔除。經(jīng)由X光照射后的食品不會(huì)有輻射留存，科學(xué)證據(jù)表明，X射線不會(huì)損害食品。世界衛(wèi)生組織（WHO）研究證實(shí)不超過10000Sv的食品輻射量不會(huì)對(duì)食品的安全性或營養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成影響，而通過X光食品異物檢測的食品在X射線束中大約停留250毫秒，在如此短的時(shí)間當(dāng)中，它受到的輻射劑量約為200μSv（0.2mSv）,輻射量相當(dāng)?shù)?，不足WHO研究中所使用輻射量的千萬分之一。因此有機(jī)食品在接受X射線檢測之后一般不會(huì)減弱其有機(jī)狀態(tài)，可以放心食用。
吃喝住行是社會(huì)生活的重要組成部分，而科技的發(fā)展使我們的生活更加便捷，讓大家在旅途中也可以吃到熱騰騰并且干凈衛(wèi)生的飯菜。
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